2020年疫情的影響，中國(guó)餐飲行業(yè)加速數(shù)字化進(jìn)程，餐飲私域流量也成了炙手可熱的話題。看似“形勢(shì)所迫”，實(shí)際上，私域流量這塊流量洼地，早就應(yīng)該開墾了。如果以前是大家一起在海洋里撈魚的時(shí)代，那如今就是自己建立魚塘養(yǎng)魚的時(shí)代了。
很多人會(huì)問了什么是流量，其實(shí)我們也可以理解成流量也就是用戶，通常我們把流量分為私域流量&公域流量，今天要跟大家分享是私域流量。
私域流量的重要性
私域流量是自建的流量池，可以反復(fù)且免費(fèi)的利用，能夠直接接觸到用戶，極大減少流量和營(yíng)銷成本，減少顧客流失，還能有助于塑造品牌形象，提高消費(fèi)者對(duì)于品牌的好感度和忠誠(chéng)度，形成裂變消費(fèi)。
作為餐飲企業(yè)來說，本身是就一個(gè)有著持續(xù)流量的實(shí)體，不斷的客源就是我們可以自建的線上流量，只不過我們平時(shí)沒有重視和積累，所以我們才會(huì)在需要的時(shí)候花錢去買。
私域流量的使用
1、疫情期間擁有自己流量池的商家，開啟線上銷售的渠道，彌補(bǔ)線下堂食關(guān)閉的損失。加上消費(fèi)者習(xí)慣線上交易的人群增加了一倍(主要表現(xiàn)在到家、外賣、食材，到店套餐、代金劵)，線上銷售業(yè)務(wù)不減反增。
2、沒有積累私域流量的商家，在堂食關(guān)閉的情況下，只能選擇通過其他線上平臺(tái)進(jìn)行銷售，不但要支付平臺(tái)傭金，增加成本，由于平常沒有線上客源的積累，線上業(yè)務(wù)的利潤(rùn)也是杯水車薪。所以在這樣的特殊情況下，大部分都措手不及，抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較弱。
如西貝早在很多年前就為餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，西貝借助多種工具，構(gòu)建自己的外賣、線上商城等業(yè)務(wù)，形成自己的私域流量。同時(shí)非常注重自己線上會(huì)員體系的搭建，目前已經(jīng)在線上積累了1600萬的粉絲，不僅為自己多增加一條盈利渠道，也在此次突發(fā)疫情中多一條彌補(bǔ)損失的退路。
這說明現(xiàn)在大家都開始注重線上運(yùn)營(yíng)，看中線上的價(jià)值?，F(xiàn)在臨時(shí)上線起不到任何作用，因?yàn)槟鷽]有私域流量。
私域流量如何建立
餐飲做私域流量，主要是以餐廳為核心的周圍3-5公里消費(fèi)的客人，還有到店消費(fèi)的食客，還有我們店的會(huì)員。
我們可以通過公眾號(hào)掃碼關(guān)注吸粉、掃碼點(diǎn)菜詳情頁面廣告位加企業(yè)微信二維碼、支付后頁面廣告位加企業(yè)微信社群，讓顧客自動(dòng)關(guān)注公眾號(hào)或企業(yè)微信號(hào)，經(jīng)過日積月累，粉絲逐漸增多，再通過營(yíng)銷活動(dòng)和服務(wù)員的推廣等讓顧客加餐廳的企業(yè)微信或社群，這些好友也是店里的流量。這樣一來你的會(huì)員、公眾號(hào)的粉絲、企業(yè)微信好友、企業(yè)微信群就已經(jīng)構(gòu)成了你的一個(gè)私域流量池了。
有了流量怎么運(yùn)營(yíng)和維護(hù)?
當(dāng)我們積累了粉絲，有了好友，就需要做好維護(hù)和運(yùn)營(yíng)，打造屬于我們自己的顧客運(yùn)營(yíng)體系
我們可以通過以下六個(gè)方式，幫助商家搭建顧客運(yùn)營(yíng)體系。
①申請(qǐng)企業(yè)公眾號(hào)——搭建會(huì)員系統(tǒng)
利用微信公眾號(hào)創(chuàng)建企業(yè)公眾號(hào)，搭建線上會(huì)員體系，建立會(huì)員平臺(tái)，打造屬于自己的流量池!這樣顧客的消費(fèi)記錄、儲(chǔ)值卡券、會(huì)員積分等信息，都能隨時(shí)隨地查看，商家也能通過公眾號(hào)一鍵觸達(dá)消費(fèi)者，從而改變消費(fèi)者習(xí)慣，與商家直接產(chǎn)生黏性，目的就是為了使最開始的客流→粉絲→會(huì)員→商家的忠實(shí)會(huì)員，能夠主動(dòng)傳播，形成裂變。
②申請(qǐng)企業(yè)微信打造自己內(nèi)外互通平臺(tái)
對(duì)于餐飲企業(yè)來說，最根本的出路，就是從“流量?jī)r(jià)值”的增量中獲益。而流量的價(jià)值是數(shù)量×質(zhì)量×影響力。首先可以從數(shù)量上提升，微信這一平臺(tái)就有將近11億的用戶，加上目前企業(yè)微信已打通微信個(gè)人號(hào)，我們可以通過企業(yè)微信來增加流量，也能更好的提升員工與顧客之間的聯(lián)系。同樣的，也能加深與供應(yīng)商之間的連接。
相比個(gè)人微信來說，企業(yè)微信號(hào)昵稱自帶企業(yè)標(biāo)識(shí)會(huì)更有信任感，客戶管理的標(biāo)簽功能也方便我們對(duì)顧客進(jìn)行分類管理，同時(shí)，與個(gè)人微信號(hào)的打通也并不需要顧客下載企業(yè)微信，直接搜索或掃碼添加企業(yè)號(hào)都是可以的。
對(duì)于員工管理方面，企業(yè)微信也是很強(qiáng)大的。不管是私聊、社群、朋友圈，都可以通過企業(yè)微信標(biāo)準(zhǔn)操作，統(tǒng)一執(zhí)行，同時(shí)設(shè)置一些激勵(lì)政策和監(jiān)督考核對(duì)員工進(jìn)行統(tǒng)一管理。
③吸粉-----開啟智能餐廳服務(wù)系統(tǒng)微餐廳
公眾號(hào)、微餐廳、支付后設(shè)置三大流量入口，通過掃碼點(diǎn)餐、支付、會(huì)員營(yíng)銷、點(diǎn)單、排號(hào)等工具和頁面廣告位讓顧客自動(dòng)關(guān)注或者添加好友。
微餐廳可以解決疫情期間無接觸式點(diǎn)單、支付、排號(hào)、電子發(fā)票等服務(wù)，同時(shí)豐富的營(yíng)銷功能和方便快捷的使用操作也能提升顧客使用感。
?、苤芷谛缘臓I(yíng)銷策劃
有規(guī)律，周期性的營(yíng)銷也是必不可少的，與粉絲互動(dòng)，提高粉絲活躍度，增加企業(yè)曝光，從而刺激粉絲消費(fèi)，產(chǎn)生裂變。最好能做好一年的營(yíng)銷規(guī)劃，活動(dòng)與活動(dòng)之間要有連貫性，循序漸進(jìn)，才能使粉絲對(duì)我們產(chǎn)生更大的黏性。
營(yíng)銷策劃活動(dòng)的落地，需要有一個(gè)流程的計(jì)劃，這樣執(zhí)行起來才能有條不紊。
首先是活動(dòng)方案的研討。比如要準(zhǔn)備的物料，參與研討的人員，時(shí)間和地點(diǎn)等。俗話說，三個(gè)臭皮匠也能賽過諸葛亮，大家共同討論獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，確定出一個(gè)具體的活動(dòng)方案。
第二步就是活動(dòng)的準(zhǔn)備。是微信推文還是朋友圈、社群、好友等宣傳方式，圖片設(shè)計(jì)、后臺(tái)配置的安排，都要落實(shí)到具體的人。
最后就是人員的培訓(xùn)與落地，在活動(dòng)啟動(dòng)前也可以對(duì)參與人員進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，比如ppt演練、模擬實(shí)操、話術(shù)訓(xùn)練的等，每一環(huán)節(jié)都準(zhǔn)備充分，使每一位參與的人員都了解此次營(yíng)銷的活動(dòng)，這樣顧客問起來也不至于回答不上來。
?、萃赓u運(yùn)營(yíng)
對(duì)于商家來說，不管是入駐三方平臺(tái)還是自營(yíng)外賣，都有一定的利和弊，三方平臺(tái)的公域流量能解決商家流量需求，但只能單向觸達(dá)商家，流量是平臺(tái)的，商家不能通過平臺(tái)觸達(dá)消費(fèi)者，而自營(yíng)外賣的優(yōu)點(diǎn)就很好的彌補(bǔ)了這一點(diǎn)，現(xiàn)在也有許多商家開始自營(yíng)外賣，自己建立私域流量池，這樣的好處是商家與私域用戶端之間是雙向觸達(dá)的，兩者之間可以形成互動(dòng)。
當(dāng)然，有些商家這兩種外賣形式都運(yùn)營(yíng)，可以多增加自己的銷售渠道。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，餐飲商家不能太依賴第三方平臺(tái)，要多拓展自己的銷售渠道，增加不同的營(yíng)收，才能在多種突發(fā)情況中應(yīng)對(duì)自如。
?、尬⑸坛?----構(gòu)建一個(gè)屬于你自己的線上銷售平臺(tái)
除了能夠擴(kuò)展銷售渠道，也能以低成本的方式為后期流量轉(zhuǎn)化變現(xiàn)做準(zhǔn)備。
除此之外，商城的分銷模式，也為商品的分銷裂變起到重要作用，可以商品分銷，可以推薦其他人成為達(dá)人，人人都能成為你門店的銷售員。
商品分銷，如A分享商品鏈接給B，B購(gòu)買后，A可以得到商品提成。同時(shí)A也可以發(fā)展B為自己的達(dá)人，之后B分享商品鏈接給C，C購(gòu)買后，A和B都能得到提成。
總的來說，打造有溫度的顧客運(yùn)營(yíng)體系就是借助商城、外賣、平臺(tái)等工具圍繞人員、商品、空間這三個(gè)元素 ，通過公眾號(hào)、企業(yè)微信、會(huì)員營(yíng)銷等通道讓顧客與員工產(chǎn)生鏈接，實(shí)現(xiàn)活動(dòng)策劃、節(jié)日營(yíng)銷、私域流量的運(yùn)營(yíng)與落地。
